A Nestlé mesterséges intelligencia és táplálkozástudomány bevonásával olyan élelmiszertermékek fejlesztésébe fogott, amelyeket elsősorban Ozempichez, Wegovyhoz és más GLP–1 típusú fogyókúrás gyógyszereket használó fogyasztóknak szánnak, jelentette a Reuters.
Mi áll a háttérben
A GLP–1 hatóanyagú készítmények — köztük az Eli Lilly Mounjaro és Zepbound, valamint a Novo Nordisk Wegovy és Ozempic — gyors térnyerése átalakíthatja az élelmiszerpiac keresleti oldalát. A Boston Consulting Group becslése szerint jelenleg mintegy 16 millió ember használ ilyen gyógyszereket az Egyesült Államokban, és számuk az évtized végéig jelentősen nőhet.
A gyógyszerek étvágycsökkentő hatása rövid és hosszabb távon is csökkentheti a csomagolt élelmiszerek, édességek, rágcsálnivalók és üdítőitalok iránti keresletet. Ugyanakkor a Nestlé nem csupán veszélyként látja a változást: a vállalat új piaci lehetőségként közelíti meg a jelenséget.
Milyen termékeket fejlesztenek és miért
A Nestlé kutatói olyan táplálkozási megoldásokat keresnek, amelyek segíthetnek a GLP–1 kezelésekhez kapcsolódó táplálkozási problémák enyhítésében. A gyors testsúlycsökkenés nem csak zsírvesztéssel járhat: páciensek izomtömeget is veszíthetnek, a bőr, a haj és a körmök állapota romolhat, és a gyors zsírszövet‑csökkenés az arcon beesettséget, „Ozempic‑arcnak” nevezett megjelenést eredményezhet.
Ennek fényében a Nestlé több megközelítést alkalmaz:
- A Vital Proteins márka egyes termékeit kollagénnel egészítették ki, elsősorban bőr, haj és köröm támogatására.
- A vállalat — Stefan Palzer, a Nestlé technológiai igazgatója szerint — két mikrotápanyag‑kombinációt dolgozott ki és tett ipari felhasználásra alkalmassá, amelyek a fehérjebevitel mellett elősegíthetik az izomszövet regenerációját.
- Olyan, szabadalmaztatott összetevő‑kombinációkat is fejlesztettek, amelyek állításuk szerint mérsékelhetik az étvágyat; ezeket elsősorban a GLP–1 kezelés abbahagyása után jelentkező fokozott éhség kezelésére szánják.
Piaci megvalósítás és konkrét termékek
A Nestlé már piacra vitt vagy bevezetett termékeket, amelyek kifejezetten fogyókúrázóknak és GLP–1 használóknak szólnak. Az Egyesült Államokban elérhető például a Boost Advanced Nutrition Shake, amely adagonként 35 gramm fehérjét tartalmaz és a fogyás alatti izomegészség támogatását célozza. Ázsiában és Ausztráliában a Milo PRO High Protein néven vezették be a jól ismert malátaital magasabb fehérjetartalmú változatát.
Az élelmiszeripar más szereplői is reagálnak: a jégkrémgyártók és más gyártók kisebb adagokkal, magasabb fehérjetartalommal és egyszerűbb összetevőlistákkal próbálnak alkalmazkodni az új fogyasztói igényekhez.
Mesterséges intelligencia a fejlesztésben
A Nestlé a termékfejlesztés gyorsítására jelentős szerepet szán a mesterséges intelligenciának. A technológiával nagy mennyiségű klinikai kutatást elemeznek, ígéretes tápanyag‑kombinációkat keresnek, valamint fogyasztói trendeket és vásárlói reakciókat próbálnak előre jelezni. A vállalat belső rendszere, a Food Genie mintegy 120 ezer receptet tartalmazó adatbázisra épül; ezzel a platformmal megbecsülhetik, hogyan teljesíthet egy új recept, illetve milyen módosítások javíthatják egy meglévő termék összetételét.
Palzer kiemelte: „A mesterséges intelligenciának adatokra van szüksége”, és a Nestlé mérete, valamint hatalmas receptállománya jelentős előnyt biztosít a kisebb versenytársakkal szemben. Emellett a vállalat AI‑alapú fogyasztói szimulációkat is tesztel, amelyekkel még a bolti megjelenés előtt felmérhetik a vásárlói reakciókat. A közösségi média figyelése segít megkülönböztetni a rövid életű divathullámokat a tartós trendektől.
Szakértői megjegyzések és kritikák
Nem minden táplálkozási szakértő lelkes a speciálisan GLP–1 használóknak tervezett, új termékek iránt. Amanda Avery, a Nottinghami Egyetem táplálkozástudományi docense szerint sajnálatos, hogy a fogyasztók gyakran új és drágább termékekben keresik a fehérjét és mikrotápanyagokat, amelyekhez hagyományos élelmiszerek — hús, hal, tojás, tejtermékek, babfélék, diófélék — is hozzájuthatnak, és amelyek viszonylag olcsó és könnyen elérhető források.
Avery ugyanakkor azt várja, hogy a GLP–1 használóknak szóló termékek így is megtalálják közönségüket.
Miért számít ez
A Nestlé stratégiája jól példázza, hogyan alkalmazkodik az élelmiszeripar a GLP–1 gyógyszerek által átalakított piacokhoz. Míg az étvágycsökkentők visszafoghatják a hagyományos élelmiszerek iránti fogyasztást, egyúttal új keresletet teremtenek a magasabb fehérjetartalmú, tápanyagokkal kiegészített és kisebb adagokban kínált termékek iránt. A Nestlé nagyon konkrét lépései — termékformulációk, szabadalmak és AI‑vezérelt fejlesztési folyamatok — azt mutatják, hogy a cég aktívan formálni szeretné részvételét ezen a növekvő piacon.
